小酌一下，大碗吃面
【资料图】
春和景明，宜上街出游，吃面聊人生。
不久前，听闻朋友介绍，在泰山街道新马路上的小酌面馆，每天中午人潮如织，座无虚席。我知道他说话从不夸张，尤其事关吃面，一概是如实描述。
我没有过多询问，也不用打开点评网站详细查看，凭借着自小对面条崇高无上的敬意、无与伦比的热情以及对他毫无保留的信任，决定要前去一尝究竟。
乘公交664路于浦欣家园下车，调头反方向走上几步，就能看到已经排到路边的队伍。
面对这样状况，需要使用一些老饕的必备技能，比如站在拥挤的空间中用最快的速度研究完菜单，然后想方设法在人群的夹缝里做到自如穿行。朋友说，点碗招牌小酌鲜，鲜笋、蘑菇、肉丝，和当季最为相配。下单后，要做的就是随机应变，拿准时机，找到空位子。
常言道：不负等待，万事可期，吃面的过程亦是如此。为打发时间，不如留心观察店内食客的表情和举动。不得不说，店内气氛上佳，春日阳光洒进屋内，和煦温暖，食客大口吃面，谈天说地。
四十分钟后，大碗上桌。面条隐藏在通透的辣油下，呈现出诱人的质感，各类食材各司其职，满满的诚意清晰可见。此刻无需多余思考，任凭热汤裹着劲道的面条下肚，鲜笋、蘑菇和肉丝的搭配恰到好处，吃完后，还有一枚煎蛋作为收尾。
此行甚值。我这么想着。
“慢着！”朋友忽然落筷起身，匆匆说道，“烤鸭配面，相看不厌。”
主角登场固然精彩，配角也同样不可或缺。有一份地道的南京烤鸭作为搭配，表面的仪式感和内心的满足感都能得到极大充实。
“过瘾。”朋友真情流露，“什么是顶级享受？莫过于一口面条一口汤，烤鸭吃光光。”
扬村二路，面条的百般人生
说起面条，心中最佳当属扬村二路。挡不住、不湘干还有广财拉面在这条街上挨个排列。每到饭点，面条爱好者们络绎不绝。
我自打在扬子一中上学起，就经常光顾，作为穷学生的我们，把这里当成改善伙食的固定基地，能吃上一碗热腾腾的皮肚油渣面绝对是一周乐事。
皮肚、油渣、猪肝、猪肚、香肠、肉圆、腰花，各式美味在这一碗天地中融会贯通。老饕们通常会在等面间隙盛碗小菜，买杯凉茶，再剥颗蒜。他们都说：“吃面不吃蒜，味道少一半。”但这点并非所有人都能接受。还记得同事第一次来，便在我的煽动下做着紧张艰难的思想斗争。“如果下午要开会，要外出见人，还是怕口有余味。但反过来，既然特意来此，我也想按你的吃法试试，不尝试下，感觉空留遗憾。”他感叹道。
“所以说是‘挡不住’嘛，吃面，就要尽兴。思前想后、犹豫不决都留到肚子饱了之后。”我说，“该拒绝的诱惑通通拦在门外，该享受的时候，尽可随心所欲。”
面条上桌，先舀一勺辣油，再把蒜瓣丢进汤里，将面拌匀。一套简短操作过后，就是我和这碗面的正式交锋了。
后来，只要闲来无事，就和同事去改善伙食，和上学的时候一样。他喜欢不湘干，我喜欢挡不住，经常是他吃他的，我吃我的，吃完之后再碰头。我要吃蒜加辣油，他要炒面配油渣，虽说道不同，但也算是互不干扰，各有所乐。也正因如此这般，吃面这件事越发纯粹，不用抱有额外目的，也不需要赋予特殊意义，不过是面条好吃，我们好吃。
大道至简，美味不减
除了传统的小煮面、拉面、老卤面，我还偏爱家附近的长鱼面。
若说金陵大碗面的各种搭配令人目不暇接，那么长鱼面就可谓是大道至简。鳝鱼、面条，仅此而已。
鳝鱼炖汤，胡椒佐味，鲜辣有度。面条两种，汤面拌面，撒上蒜叶，各有特点。
散步路过的时候，就顺便吃上一碗。点好面后，还会到买点锅贴。锅贴加鳝鱼的组合，足以令人垂涎三尺。鳝鱼滑嫩，锅贴扎实，双方交差入口，根本停不下来。它们的相遇，共同塑造出一种简单直接的心满意足。
同时，依照个人喜好、季节冷暖、当日心情，选择拌面或汤面，就算不喜欢鳝鱼，面条本身也足够出彩，尤其是拌面中的特调酱汁，口感饱满，香味四溢。除此之外，千万别忘了喝鳝鱼汤，在品尝鲜美的同时也算是中和一下超标的碳水。
吃完后路过便利店，再买一杯乌龙茶，爽口解腻，然后顺着草芳路，径直向上，漫步回家。此时晚风阵阵，街道褪去一天的繁忙，灯光和柔，行人悠闲，用南京话形容，便是一切都“一一当当”。
关于吃面，难忘经历着实不少，毕竟从某种程度上来说，面条是南京饮食的主角。在老城南的饮马巷排队一个多钟头只为吃一碗雪菜肉丝面；晚上十点，杨记用一碗腰花炒面让我蓄电，不至于在南湖迷路；最爱白下一家人的六鲜炒面，一口气吃两盘，惊呆路人。
在江北，吃面即日常。龙虎巷的文凤面馆，小肉圆和特制辣油让人印象深刻；同处新马路的瞧这间面馆也相当地道，不远处的老川浦，牛肉牛肚配牛肉面的组合是老浦口的保留节目；再远一点，江浦的六鲜面馆，六合的老窝面条，都由慕名而去变成定期拜访。
“吃面是个系统工程、长远计划。不能因为探得几家好店就沾沾自喜，要永远抱有热情和好奇，关于面条的世界，我们的所知所尝所感远远不足，还有太多没有发现的美味在等着我们。”朋友常常在吃完面后如此告诫。
所以，你最钟意的面馆在哪？后台速速留言告诉小北！
素材来源 | 泰山街道 大厂街道
图 | 赵和东
文 | 顾杨乐
发布 | 徐雅莹、吴小荣
审核｜王馨
