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彩色玉米是通过杂交而来的，可以在授粉期间，将颜色各异的玉米品种的雄花花粉授给某个雌穗上，促使其培育出颜色混合的新型玉米品种，此外彩色玉米的品种丰富多样，比较常见的有印度红玫瑰爆裂玉米，韩国紫金香黑玉米，巴西五彩玉米等。
彩色玉米是作为一项新兴的种植业，近年来正在我国大江南北悄然兴起。由于彩色玉米营养成分比普通玉米高，加之种植方法简单，又宜于鲜食和加工，经济效益一直是普通玉米的几倍甚至十几倍，因此，彩色玉米的种植与加工，被专家誉为中国未来具有广阔开发利用前景的农业项目之一。
玉米棒：
玉蜀黍是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米。一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，高1-4米。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽大。顶生雄性圆锥花序大型，雄性小穗孪生，长达1厘米。颖果球形或扁球形，一般长5-10毫米。花果期秋季。
